提供者:
 お気入り

なす南蛮


準備時間:   10  (分)
作り方:   揚げる
レベル:   簡単
分量:   4  (人)

小辛
材料

なす 4 本
みょうが(千切り) 2 個
大葉(千切り) 5 枚


合わせ調味料

酢 大さじ5
砂糖 大さじ2
めんつゆ(3倍濃縮) 50 cc
水 50 cc
豆板醤 小さじ1/2


作り方
1.   なすは縦半分に切り、さらに4等分に切り、火が通りやすくなるよう皮面には格子状に切り目を入れておく。
2.   合わせ調味料は鍋に入れ砂糖が溶けたら、バットなど移す。
3.   180℃に熱した油になすを皮面から入れ、両面2分程度揚げる。
4.   2に揚がったなすを入れ漬け込み(途中なす全体が浸かるよう裏返す)、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
5.   器に盛り、みょうがと大葉をトッピングする。

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