提供者:
 お気入り

ピーマンのエビすり身詰め豆豉醤風味


準備時間:   15  (分)
調理時間:   5  (分)
作り方:   炒め煮
レベル:   普通
分量:   4  (人)

材料

えび肉 250 g芝えびの殻を外し、背わたを抜いたら、粘りが出るまで叩く
黒くわい 2 個 [皮をむき、みじん切りにする]
しいたけ 2 個 [お湯にもどしておき、水けを絞って軸を除き、みじん切りにする]
ピーマン 1 個 [グリーン、赤]
赤ピーマン 1 個
万能ねぎ 1 大さじ小口切りにする


下味

コーンスターチ 1 大さじ
白こしょう 少々
塩 1/2 小さじ
豆豉醤 1 大さじ
砂糖 2 小さじ
コーンスターチ 1/2 小さじ
水 4 大さじ


作り方
  1. えび肉に10分下味をつける。黒くわい、万能ネギ、しいたけを入れてよく練り混ぜる。
  2. ピーマンを縦半分に切る。たねとわたを取り、半分のピーマンを4つに切り分ける。 ピーマンにコーンスターチを少しつけ、えび肉を詰める。
  3. 中華鍋にサラダ油大さじ3を熱し、ピーマンを中火できつね色になって火が通るまで焼く。合わせ調味料を加えて煮汁が煮詰まるまで煮込む。


検索キーワード: 芝えび, 豆豉醤

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