提供者:
 お気入り

北京風ラーメン


準備時間:   25  (分)
調理時間:   10  (分)
作り方:   蒸し煮
レベル:   普通
分量:   2  (人)

材料

上海麺 200 g調理済
豚肉 50 g [薄切りにし、分ける]
えび身 50 gワタを除く
ブロッコリー 50 g [小さく切る]
乾燥黒きくらげ 4 pcs [水につけてもどす、好み]
しいたけ 4 pcs [水につけてもどす]
卵 1 pc [溶いたもの]
しょうがのみじん切り 1 小さじ
たけのこ 25 g小さく切る


下味

オイスターソース 1 小さじ
コンスターチ 1 小さじ
ワイン[好み] 1 小さじ
白こしょう 仕上げ用
オイスターソース 1 大さじ
ごま油, 1 小さじ
チキンストック 500 ml
コンスターチ 1 1/2 大さじ


作り方
 
  1. 豚肉に下味をつけておく。
  2. 調理済の麺を皿に盛る。冷蔵庫にさます。
  3. 油大さじ2を熱し、しょうがのみじん切りを香りが出るまで炒める。えび、豚肉、たけのこ、ブロッコリ、きくらげ、干ししいたけを加え、しばらく炒める。
  4. 調味料を加え、ひと煮立ちさせて煮詰めたら、さらに溶き卵を加えて、全体が絡めたら、麺の上にかける。


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