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 お気入り

ベトナム風蒸し春巻き


準備時間:   30  (分)
調理時間:   7  (分)
作り方:   蒸す
レベル:   普通
分量:   4  (人)

材料

ライスペーパー(生春巻き用) 10 枚(15cm×15cmの正方形)
クズイモ(別名ヒカマ/ヤムビーン) 120 g(みじん切り)
豚ひき肉 90 g
ニンジン 50 g(みじん切り)
キクラゲ テーブルスプーン2(水で戻してからみじん切り)
コリアンダー(別名パクチー) ティースプーン1(みじん切り)
ピーナツ テーブルスプーン2(細かく砕いて軽く煎っておく)
エシャロット テーブルスプーン2 (炒めて香りを出しておく)


調味料

特製オイスターソース テーブルスプーン1
水 テーブルスプーン1
魚醤(ナンプラー) ティースプーン1
砂糖 ティースプーン1/2
片栗粉 ティースプーン1/2


味付け調味料

ごま油 テーブルスプーン1
万能ネギ テーブルスプーン2(小口切り)
魚醤(ナンプラー) テーブルスプーン1


作り方
1.   餡の準備:テーブルスプーン1の油を熱して豚ひき肉を炒め、クズイモ、ニンジン、キクラゲを加えて1〜2分ほど炒める。そこに調味料すべて、コリアンダーを加えて熱が均等に絡むように炒めたら、火からおろして冷ましておく。
2.   1の餡を10等分し、ライスペーパーの上にのせて四角く包んだら皿の上に並べ、3〜4分ほど蒸す。
3.   たれ用調味料のごま油で万能ネギを炒め、そこにナンプラーを加える。このタレを蒸した春巻きの上にかけたら、ピーナツとエシャロットをぱらぱらとふりかける。アツアツで召し上がれ。

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