「満漢全席御宴」とは、料理から食器まで、全て御厨房で皇室だけに準備されるフール・コース中華料理のことであります。清朝滅亡した後、「満漢全席御宴」は民間で人気が集まりました。材料を厳しく選び、色の配分を考えた専門の食器を作り、栄養分が満ち溢れた味わいが楽しめます。

オリジナルの「満漢全席御宴」は、48の冷たい料理に134の熱い料理と44のデザートから構成されます。料理の数が非常に多いので、全コースは数日の宴会に渡って完成しなければなりません

今回の主催者の雑誌社は、アメリカの料理人と交流するために、中国の著名料理人黄振華先生を招き、彼の専門知識と経験を教えていただきます。黄振華先生と同行の料理人たちはアメリカで初めて「満漢全席御宴」を作ることとなります。