一部の選手は前回のコンクールにも出て、好成績を収めました。今回再び参加し、勢いを盛り返して優勝を望みます。前回畜禽部門の第四位を得た魚介部門の花田勝彦選手は「中国料理の学問が広くて深いです。前回肉の調理技術の研究ができ、今回魚介料理に挑戦します。中国料理の芸術を全面的に認識するように頑張っていきたいと思います。」と。

「こんな中で受賞出来たのは大きな喜びです。今後よりも中国料理の技術により一層の努力を尽くして行きたいと思います。今回の経験は大変勉強になりました。受賞の以外には香港現地の中国美食を鑑賞したり、観光に行ったりすることも出来ました。再び香港に来て旅行することを楽しみにしています。」と、魚介部門の金賞受賞者金子義久選手は嬉しそうに言いました。

｢第四回青年調理士のための全日本中国料理コンクール｣日程

２００３年２月２４日（月）
選手及び日本中国料理協会スタッフ到着

２００３年２月２５日（火）
北角市場で食材の買出し・中華廚芸学院で準備作業

２００３年２月２６日（水）
決勝戦――午前：魚介・定食　午後：畜禽・デザート
　　　　（栄誉審査員アグネス・チャンさんが閉会式に参与する）

２００３年２月２７日（木）
午前：中国マスター・シェフの調理実演
夜：グランド・ハイアットにて表彰式
（アグネス・チャンさんが表彰式の司会を勤める）