香港、日本並びにアジアの中国料理文化の交流を深め、李錦記、中華厨芸学院及び香港政府観光局は２００１年に引き続き、再び２年に１回開催される「第四回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」に協賛しました。この大会は日本中国料理業界における最大規模の組織――社団法人日本中国料理協会が主催し､日本における最も代表的な中国料理の競技でもあります｡４０人の若い調理士は２月２４日に香港まで渡り､２月２４日から２７日まで４日間にかけてこのコンクールに参加しました。

この料理コンクールはこれまでに３回の大会が開催されました｡第１回及び第２回は１９９６年と１９９８年に東京にて開催｡２００１年の第３回は今回と同じく李錦記、中華厨芸学院､及び香港政府観光局の特別協賛によって香港で開催されました｡

「青年調理士のための全日本中国料理コンクール」は、日本の中国料理業界の一大イベントです｡中国料理に従事する青年調理士の調理技術･技能の向上を図り､中華食文化の振興及び普及するため、２年に１回開催されています。「中国の食文化を世界中の人々に紹介する」という李錦記の考えと一致しておりますので、中華厨芸学院及び香港政府観光局とともに再びこの大会に協賛致します。」と、李錦記有限公司の李恵民社長は言いました。

今大会は魚介、畜禽、定食、デザートの４部門に分かれています｡日本国内の予選審査を通過した選手は４部門各１０名｡大会の審査委員は日本８名並びに香港８名を含む１６人で組みました｡香港の代表としては有名な料理長や料理評論家がいます｡

２月２４日、４０人の若い調理士たちは香港に渡り、彼らを伴うのは日本からやって来る２５０人の応援団でした。４０名の選手と応援団を出迎えたり、コンクールが円滑に行うことを祈ったりするため、特別協賛である李錦記は香港国際空港にて歓迎式を行いました。今回のコンクールは日本から合計３００名以上の参加者を惹き、香港の観光業の促進に果たしました。

２月２６日、４０人の選手は４部門の金、銀、銅賞を狙いながら料理の腕を競い合いました。魚介、畜禽、デザート、定食各部門の熱戦を勝ち抜き、それぞれの優勝者が誕生しました。

試合の翌日の2月27日、日本国在香港総領事の横田淳氏及び香港政府観光局総幹事臧明華氏等の関係者のご臨席の下、表彰式・晩餐会が華やかに行いました。

特別協賛・大会運営総括担当である李錦記有限公司の李恵民主席は「青年調理士のための全日本中国料理コンクール」は、日本の中国料理業界の一大イベントです｡中国料理に従事する青年調理士の調理技術･技能の向上を図り､中華食文化の振興及び普及するため、２年に１回開催されています。「中国の食文化を世界中の人々に紹介する」という李錦記の考えと一致しておりますので、中華厨芸学院及び香港政府観光局とともに再びこの大会に協賛致します。今回のコンクールには、各部門の選手たちの技量が非常に高く、実力が近いです。審査の際に、１６名の審査員はいろいろ知恵を絞って、数回の相談を通してから終に受賞作品を選び出しました。」、とコメント。

審査委員である周中氏は「選手たちが日本の若い調理士であることを知て彼らに対する要求を低下したわけではなく、むしろ日本と中国文化の差異を利用して創作力盛りのレシピを創り、中国食文化を大いに発揚させることを期待しています。４０名の選手の作った作品は日本特色が豊富で、美観が優れているだけではなく、色も香りも味も素晴らしく出来上がりました。」という感想を述べました。

特別協賛・試合会場運営を担当した中華厨芸学院の黄偉中総監は「中国料理は種類が広いです。それぞれの味は特長があり、調理方法も多種多様で変化に富みます。日本人が中国料理に惹かれ、それにプラスして日本特有の調理技術を混めたりして中国伝統的な食文化を発揚するのは大変ありがたいです。」という考えを示しました。

今大会の特別協賛である香港政府観光局総幹事の臧明華氏は「今回日本中国料理協会は再び香港にてコンクールを開催するのは、香港と日本の食文化の交流が深められるだけではありません。「美食の町」という香港のイメージが日本の若い世代に更に強化でき、より多くの日本人に中国料理が勧められます。そして、日本観光客を香港に誘うことにも効果があります。」と述べました。